标准光源箱检定全麦面包颜色

全麦面包的颜色一般为褐色，比普通面包颜色深一些，不过有些商家有时会用食用色素改变面包颜色，为了检定全麦面包的颜色品质，就可以在标准光源箱中进行目视观察。

全麦面包颜色深和浅哪个好？

全麦面包一直都备受健身减脂人群的厚爱，但是市面上所谓的全麦面包往往鱼龙混杂，多的是披着这层外衣的高糖、高油、假全麦的“打酱油”群众。比如额外添加糖浆，焦糖色素，让面包呈现淡褐色；而且因为麸皮纤维多，口感较硬，接受的人群相对比较少，为了改善口感，很多面包会添加品质改良剂，添加物软化面包等。

大家都知道用来制作全麦面包的面粉为全麦面粉，也就是没有经过精细加工的面粉，保留了麦粒中的全部营养素，所以全麦面包比一般白面包的营养价值高很多很多商家存在一些“挂羊头卖狗肉”的“全麦面包”。为了追求全麦面包的颜色美观，商家往往会在面粉里添加焦糖色素，使之变成棕褐色；为了追求全麦面包的口感，他们还会添加一些麦麸，做出粗糙的感觉。其实，这类面包的营养价值远远低于真正的全麦面包。

标准光源箱检定全麦面包颜色：

全麦面包颜色较深，为褐色。而普通的面包颜色较浅，不过现在很多商家会用食用色素（如焦糖色）改变面包颜色，模拟全麦麸质的棕色。所以颜色辨别有时候会有偏差。为了准确的评定全麦面包的颜色，就可以在标准光源箱中目视检测。

当人们在不同的光源环境下观察同一物体时，由于光源条件下变化，评价颜色的结果也会有所偏差。例如面包的加工车间，如果使用偏黄的灯光，我们观察到的面粉就会偏黄，如果使用偏蓝的灯光，我们观察到的面粉就会偏白。这就会导致品检员对面粉颜色的错误判断，最终生产出色泽质地差异的全麦面包，为了管控生产的全麦面包颜色的一致性，就可以使用标准光源箱对面粉以及全麦面包成品进行颜色检测，检定步骤如下：

1、接通电源，只有通电才能保持正常的工作状态，将电源线另一端插头接到电源供电插座，保证工作电压稳定。

2、选择合适的测量光源。对色灯箱常见的光源有D65、TL84/P15、A光源、UV光源等类型，不同的用户需求对色需求不一样，选择验货商指定的对色光源类型即可，如果验货商没有要求，通常就选用D65光源。

3、调整样品的位置。将全麦面包试样和标样放置于标准光源箱底板中间部位，让光源可以均匀的照射样品表面。

4、目视观察。观察角度以90度光源、45度视线为宜。可根据被测物品形状调整适当角度、达到检测最佳效果。