标准光源箱检验紫甘薯颜色

紫甘薯富含花色苷，是一种可食用的天然保健食材。由于不同颜色的紫甘薯营养成分会存在差异，为了检验紫甘薯颜色，就可以在标准光源箱中进行评定。

紫甘薯为什么是紫色的？

紫薯是紫色是因为里面富含花青素这种色素，而这种色素是水溶性的，所以只要把紫薯放在水里煮就会掉色。而且这种色素还会随酸碱性不同而变色，在中性环境在紫色，碱性环境是蓝绿色，酸性环境是紫红色。

紫红薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20％左右的蛋白质。

包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素。

由于紫甘薯花色苷容易氧化，颜色由紫变黑，导致产品质量不稳，这是紫甘薯加工业的一个核心质量问题。为了管控紫甘薯产品加工质量，就可以通过评定紫甘薯的颜色来检验。

标准光源箱检验紫甘薯颜色：

常用的紫甘薯颜色评定方法，主要就是依靠人工目视测色。人眼是一种敏锐的颜色鉴别工具，通过肉眼直接观察颜色是一种完全主观评价的方法，同时也是很简单的一种方法。将待测试样与标准紫甘薯色样直接进行人为比对，评定试样与标准品呈色差异，就可以检验紫甘薯的颜色是否合格。

不过，在实际的目视测色工作过程中，由于人眼观察到的颜色会受到照明光源、周围环境以及观察角度等多种因素的影响，为了提高紫甘薯颜色检定结果的准确性，就要对目视评定程序予以标准化，常用的目视测色设备就是标准光源箱。

标准光源箱是一种专门用于颜色检测领域的照明灯箱设备。由于自然日光在数量和质量上的可变性，对颜色的准确判定有很大影响，因此就需要使用强度和光谱组成较稳定的人工光源对色。标准光源箱中配备了多种常用的对色光源，不同光源用途各不相同，可以满足不同客户的需求。测色环境对测色结果会产生较大影响。实验证明，以中等明度的中性灰为背景色，对测色结果的影响最小，因此可将测色环境设为灰色背景。用户在使用标准光源箱进行测色时，灯箱内壁为吸光型中灰色，可以减少环境色彩对测色结果的影响。