标准光源箱检验蓝莓酒的颜色

蓝莓酒在存储过程中，由于包装材质以及环境条件的变化，就会导致酒样的颜色出现改变。为了准确的评定蓝莓酒的颜色，就可以在标准光源箱中进行目视检测。

蓝莓酒颜色变化说明：

蓝莓，又称越橘，为杜鹃花科越橘属植物，在我国资源丰富，其中野生蓝莓主要集中于东北大、小兴安岭地区，近年来栽培品种在我国吉林、辽宁、山东、浙江等地得到广泛推广。蓝莓鲜果中富含维生素、微量元素和有机酸等多种生物活性成分，同时还有大量的花色苷和黄酮等酚类物质，这些酚类物质具有较强的抗氧化能力。不过，蓝莓鲜果不易保藏和运输；同时因其果实为浆果，果肉鲜嫩，营养丰富，具有独特的风味且糖酸含量和出汁率（60%～70%）较高，是酿造果酒的较为合适的原料。蓝莓酒不仅保留了果实的保健价值，又延长了货架期，可以提升经济价值。

不过不同的储存条件对其酚类物质和颜色是与影响的，有研究表明，与室温有光和室温避光条件相比，酒窖储存的酒样，总酚和总花色苷含量下降速度较慢，且对游离花色苷的降解和聚合花色苷的上升有更好的抑制效果，保护了蓝莓酒的红色色调，减缓了酒颜色向砖红色转变的速度。由于蓝莓酒的颜色变化与其酚类物质和花色苷的含量密切相关，为了管控蓝莓酒的质量，就可以通过颜色来进行质量检测。

标准光源箱检验蓝莓酒的颜色：

传统的蓝莓酒颜色检验方法，就是直接通过观察者目视评定，由于人眼目视观察颜色会受到多种因素的影响，如光源、观察角度、背景色彩等等。想要解决上述问题，有效的办法就是在检定货品的颜色时，在相同的光源及可控的条件下进行。例如国际通用标准中常采用人工日光D65作为评定货品颜色的标准光源。特别是夜班时间，使用标准光源判定颜色偏差尤为重要。人工测色标准光源箱内一般有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多种光源，具备测试同色异谱效应的功能，可以满足不同用户的颜色检测光源需求。