如何根据苹果颜色给苹果分等级？

苹果在生长的过程中，由于生长环境及光照、水分等因素的影响，就会导致苹果的颜色发生变化，不同颜色的苹果其成熟度和口感是不一样的。为了准确的评定苹果的颜色，根据颜色品质对苹果进行分级，就可以使用标准光源箱来进行检测。

为什么要对苹果的颜色分级？

颜色是水果外在品质的重要指标。高品质的苹果一般着色均匀且色泽好，颜色也反映苹果的成熟度，间接地说明了水果的糖度、酸度及口感等内部品质。

苹果果皮色泽分为底色和表色两种。果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色，果实成熟时将出现三种情况：绿色消退，乃至完全消失，底色为红色。绿色不完全消退，产生黄绿或绿黄底色。绿色完全不消退，仍为深绿色。传统的水果分级是采用手工分类来完成的，这样耗费了大量的人力资源，并且由于人的主观认知是因人而异的，所以采用手工分类的结果并不尽如人意。为了提高苹果颜色分级的准确性和效率，就可以应用标准光源箱来进行检测。

标准光源箱在苹果颜色分级中的应用：

苹果色彩的形成，一是其本身的固有特性，其中叶绿素和类胡萝卜相当于基础色，在苹果着色中其辅助作用，而花青素是决定果实色泽的主要因素；二是光源的性质（光源的色彩）。

物体的受光部，受光源色的影响显著，其色彩倾向是物体色与光源色的综合。其中高光几乎是光源色的直接反射。物体的背光部，受环境色的影响显著，其色彩倾向是物体色与环境色的综合。背光部的反光处受环境色影响最明显。物体色与光源色的相互关系还与光线投射的角度、强弱有关。在间接光下，物体色明显；在直接光下，光越强，物体色越弱。

为了减少光源色与环境色对苹果颜色分级结果的影响，就可以在标准光源箱中进行目视评定。标准光源箱是一种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多种光源，具备测试同色异谱效应的功能，可以满足不同用户的颜色检测光源需求，并且灯箱内壁涂层为中心灰，尽可能减小环境色对颜色检测结果的干扰。用户在对番茄颜色进行分级时，只需要将待测试样与标准色样一同放入标准光源箱中，就可以按照标准光源箱使用说明书进行目视测色。