在标准光源条件下评定甜瓜果肉的颜色

颜色是评价甜瓜果肉质量的首要直观标志之一，不同成熟度的甜瓜不仅果肉颜色有所差异，其所含对人体有益的类胡萝卜素的含量也会不同。为了准确的评定甜瓜果肉的颜色，就可以在标准光源环境中对甜瓜果肉的颜色进行检测，常用的仪器就是标准光源箱。

甜瓜果肉颜色的变化：

甜瓜幼果时，果肉皆为绿色。随着果实的生长发育，成熟时绿色日渐减少，以至完全消失，呈现桔红色或白色。有研究表明，甜瓜在生长过程中，随着果实的成熟，果肉绿色和叶绿素消失，类胡萝卜素含量明显增高，颜色变成桔红色，此时色素的含量和组成有明显差异。这说明甜瓜由生长期到成熟期，不仅类胡萝卜素含量不同，其果肉的颜色也有变化。在日常生活中，人们常会根据甜瓜的果肉颜色判断甜瓜的成熟度，因为甜瓜的成熟度不同，其果肉的口味和所含的营养成分含量会所差异。因此为了准确的评定甜瓜果肉的颜色，就可以在统一的标准光源环境下进行目视检测。

标准光源箱评定甜瓜果肉的颜色：

颜色是人们主观产生的一种色感觉，不同的观察者对颜色的感知能力是有差别的。并且同一个人的眼睛的辨色能力也会随着年龄和健康状况有所变化。所以影响辨色的因素之一就是观察者。其次，不同光源有不同的光谱能量分布及颜色，在它们的照射下，物体表面呈现的颜色也会随之变化，因此不同的照明光源也会影响人们评价颜色的结果。对于本身不发光的物体来说，其呈现的颜色主要就是通过对光源的吸收、透过、折射、反射之后，一部分光线被人眼接收，从而形成的色感觉，由于不同物体对光的吸收特性不同，就会在同一光源条件下呈现出不同的颜色。综上所述，影响辨色的因素主要就是观察者（人眼）、照明光源以及被观察物体本身。除此之外，周围环境色彩的干扰以及观察角度、样品大小等等也会导致人们产生不同的色感觉。

人们观察物体的颜色时，除了受到本身特性的影响外，还与照明光源、观察角度等观察条件有很大关系，想要准确的评定甜瓜果肉的颜色，就需要在指定的光源环境条件下进行。标准光源箱就是一种配备多种人工光源的照明灯箱设备，可以满足用户不同光源条件下的测色需求。用户在使用标准光源箱评定甜瓜果肉颜色时，还需注意以下事项。

1.观察角度

通过标准光源箱测色时，除了光源条件一致外，观察角度也必须统一。不同的观察角度，会导致我们看到的颜色出现明显的差异，根据国际规定，一般只有两种观察角度：零度光源，45度观察(0°-45°)以及45度光源，零度观察(0°-45°)。

2.测色时周围环境

将一个甜瓜放在白纸上，我们看白纸的颜色也会感觉偏红，这就是周围环境色彩对颜色检测的影响。所以标准光源箱通常是使用反射率<60%的中性灰色内壁，并且观察者本人的衣服也需要灰色着装，不能使用其他颜色。而且在观察彩色透射照片时，照片四周必须留有50mm以上宽度的边框，边框颜色必须大于90%的黑色。

3.样品摆放位置

为了保证光线可以均匀的照射在被测物体表面，一般就要求摆放在标准光源箱底板的中间位置，避免其他光线的干扰。