标准光源箱评定食物的颜色

颜色是食物给人的第一感官印象，人们在选择食物时会根据食物的颜色进行选择，因为不同颜色的食物具有不同的营养价值，因此为了准确的评定食物的颜色，就可以在统一的光源环境下对食物的颜色进行检测，常用的设备就有标准光源箱。

食物颜色与营养的关系：

食物的营养价值与食物的颜色不仅关系密切，而且还某些特定的养生保健效果。

1.红色食

红色食物养心。按照中医五行学说，红色为火，为阳，故红色食物进入人体后可入心、入血，大多具有益气补血、促进血液、淋巴液生成的作用。红色食物能为人体提供丰富的优质蛋白质和许多无机盐、维生素以及微量元素。

2.黄色食物

黄色食物养脾。五行中黄色为土，因此黄色食物摄入后，主要集中在中医所说的中土（脾胃）区域。以黄色为基础的食物如南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，可提供廉价的优质蛋白、脂肪、维生素和微量元素等。

3.绿色食物

绿色食物养肝。近年来，绿色食物始终扮演着生命健康“清道夫”和“守护神”的角色，因而备受人们青睐。中医认为，绿色（含青色和蓝色）入肝，具有舒肝强肝的功能。而肝脏作为体内一个最大的“化工厂”，起着新陈代谢、合成营养物质、消除分解并排泄毒素的重要作用。

4.白色食物

白色食物养肺。白色在五行中属金，入肺，偏重于益气行气。白色食物含有丰富的蛋白质等成分。

5.黑色食物

黑色食物养肾。黑色食物是指颜色呈黑色，或紫色、深褐色的各种天然植物或动物。五行中黑色主水，入肾，而肾为阴阳之根、生命之源，与人体生长、发育、衰老密切相关。

标准光源箱评定食物的颜色：

由于食物的颜色与食物的营养价值有着密切的关系，为了对食物的颜色进行区分，就需要对食物的颜色进行准确的评定。传统的颜色分类方法就是通过目视法直接观察，由于人眼目视颜色会受到照明光源、观察角度、样品形状和大小、观察者主观判断的影响，为了提高食物颜色评价结果的准确度，就需要制定食物颜色分类检测的标准。

对食物的真实视觉程度与选用的光源关系很大。当光源发生改变时，我们观察到物体的颜色会随着光源、周围环境的改变而变化，此时，我们去评价物体的颜色，就会产生一定的差异。特别是工业生产过程中，普通的照明日光灯下，由于光源的色温、显色性以及照度达不到颜色检测光源标准要求，品检员即使认真核对过产品的颜色，最终还是会与客商要求的颜色形成色差。为了准确判定产品的外观颜色，我们就需要一种相对稳定可用于颜色检测的光源，因此CIE国际照明委员会就规定了统一颜色检测时所用的光源，称之为标准光源。标准光源箱就是一种配备了多种标准光源的照明灯箱设备，用户只需按照对色步骤操作，就可以在标准光源箱中评定食物的颜色。使用标准光源箱评定食物颜色时，需要注意以下事项：

1、观察角度要求

经过科学的实验证实，不同的观察角度将会直接影响到评审结果，所以根据国际上的规定，标准光源对色一般只有两种观察角度：零度光源，45度观察(0°-45°)以及45度光源，零度观察(0°-45°)。

2、对色时的环境要求

进行颜色检测的时候，其他照明光源不能直接或间接地影响被观察物体的表面。所以我们要求对色灯箱通常是使用反射率<60%的中性灰色内壁，并且观察者本人的衣服也需要灰色着装，不能使用其他颜色。而且在观察彩色透射照片时，照片四周必须留有50mm以上宽度的边框，边框颜色必须大于90%的黑色。

3、检测样品的摆放位置

由于大部分对色灯箱都是比较规则的立方体（有些灯箱箱体结构比较特殊），灯箱内的中间位置检测光源效果会更加均匀，也可以将外界光源的影响降到最低，所以我们在拜访待测样品的时候，就要尽可能的方法对色灯箱的最中央。如果是检测两件或者以上物品是，就最好是将他们紧挨着并排摆放，既不要分开也不要重叠起来。

4、检测同色异谱效应

只有配备两种或以上光源的对色灯箱产品才都具备这个功能，比如两个样品在D65光源箱检测，同色；然而在A光原下，颜色就有了差异，这就是同色异谱效应。