标准光源箱评定红酒的颜色

红酒的颜色受葡萄品种及酿制工艺等的影响，好的红酒一般色泽鲜艳，而次酒或勾兑的红酒则色泽昏暗。为了准确的评定红酒的颜色，管控红酒的品质，就可以在标准光源箱中进行目视检测。本文介绍了标准光源箱在红酒颜色检测中的应用。

红酒颜色与什么有关？

欣赏红酒，通常从颜色开始，这是品酒中最有意思的话题之一。颜色的形成，主要来自于红葡萄的皮和汁，果肉则是白色系的。发酵过程中，皮与汁共同发酵，皮中的色素进入到汁中，就会有红色呈现。

红酒的颜色也受到葡萄品种的影响。赤霞珠要深一些，有时会有紫红的颜色，而来自澳洲的Shiraz则一般具有浓如墨汁的深紫红或者黑红色。说个小窍门：葡萄颜色通常也暗示了它自己的“出身”，一般来讲越是深的颜色，越表示产区的气候温和.有充足的阳光。

红酒的颜色，多数呈宝石红色，一般介于紫色和栗色之间。有略带蓝色的紫红。“冷”红指的是草莓色：宝石红和樱桃红是红酒中最常见的两种颜色。“热”红出现在陈酒中，即血红或砖瓦红。

评定酒的红色的最佳方式是将杯子倾斜，看酒从杯子边缘到底部的颜色如何变化。优质的红葡萄酒颜色澄清近乎透明，纯净且有光泽的酒能将光线折射在杯子的内壁，从上往下看杯子底部能出现镜子的效果，且越亮越好。次酒或勾兑了的红葡萄酒颜色不正，失去光泽的酒液虽仍具有透明度但显得模糊，亮度很差，甚至完全失去透明度。因此，就需要对葡萄酒的颜色进行检测，以保证葡萄酒的品质。

标准光源箱评定红酒的颜色：

我们都知道，物体的颜色是由于光作用于物体，物体对光进行反射、吸收或透射后，在人眼所引起的一种视觉反映，没有光便没有色。当太阳光或其他光源照射到物体上以后，作用的结果有以下几种情况：

如物体能把可见光中所有不同波长的有色光全部吸收，该物体是黑色的不透明体；如可见光全部被物体反射，该物体是白色的不透明体；如果可见光全部透过物体，则该物体呈现无色透明；当物体对不同波段的可见光均匀吸收，则物体呈现灰色。在色度学中，白色、灰色、黑色统称为消色，他们都是物体对光波做非选择性吸收或反射作用的结果。

当物体选择性地吸收某一波段的光，则该物体呈现吸收光的互补光的颜色。红色物体是因为它较多地吸收了青光部分，而较多地反射了红光部分。青光与红光互为补色。

此外，不同光源所发出的光能力分布是不相同的，因此，在不同的光源照射下，我们可以观察到同一物体，会有不同的颜色。为了保证红酒颜色检定结果的准确性，就需要在统一的标准光源下进行目视观察。例如国际通用标准中常采用人工日光D65作为评定货品颜色的标准光源。特别是夜班时间，使用标准光源判定颜色偏差尤为重要。人工测色标准光源箱内一般有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多种光源，具备测试同色异谱效应的功能，可以满足不同用户的颜色检测光源需求。