在标准光源箱中对西红柿的颜色进行分类

西红柿，又名蕃茄，既可作为蔬菜食用，又可当做水果生吃，它是人们所喜欢食用的一种果菜，由于不同颜色的西红柿在口感和营养成分上面存在着差异，为了准确的区分西红柿的颜色，就可以在标准光源箱中对西红柿的颜色进行分类。

西红柿颜色有那些？

西红柿营养丰富，含有较丰富的维生素、糖、有机酸和矿物质等。西红柿是人体所需维生素C的良好来源，一般在果实的基部维生素C的含量较高，愈到果实的顶部维生素C的含量愈低。此外，还含有胡萝卜素、类胡萝卜素、维生素P等。西红柿组织内的营养成分的分布也不一致，果心含有较丰富的糖和干物质；种室含有较多的有机酸（以苹果酸、柠檬酸为主）和极少量的多聚核糖。市场上的西红柿按其颜色不同，可分为红色西红柿、粉红色西红柿和黄色西红柿三种，而它们的口味各异。

红色西红柿：果实火红色，一般呈扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可以加工成蕃茄汁、蕃茄酱。另外，果实呈小桃形的桃柿，也是红色西红柿，其果实顶尖，果皮较厚，鲜红色，果面平滑，无裂纹，脐极小，座基部梗洼也很浅，果实甜酸，耐热性略强，很适合加工蕃茄酱。主要品种有北京红。

粉红色西红柿：果实粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，较耐寒，耐热性较差，生食、熟食均可。主要品种有早粉一号、苹果青等。

黄色西红柿：果实橘黄色，果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙，生食味淡，宜熟食。

一般地说，含有不同营养成分的西红柿，自然而然地要表现出色泽和口味的不同。

红色西红柿一般在盛夏上市，由于受阳光照射较多，而使维生素C含量减少，因维生素C显酸性，所以红色西红柿味甜。而粉红色西红柿较耐寒，一般在6月上市，受阳光作用少，便柿子中的维生素C含量相对多些，因此，它的口味甜酸适度。

在标准光源箱中对西红柿的颜色进行分类：

西红柿由于所含营养成分不同，在色泽和口味上就会存在一定的差异，为了对西红柿的颜色进行准确的分类，满足消费者对西红柿不同颜色选择的需求，就需要在统一的标准光源条件下对西红柿的颜色进行检测。

我们都知道，颜色是人们主观产生的一种色感觉，不同的观察者对颜色的感知能力是有差别的。并且同一个人的眼睛的辨色能力也会随着年龄和健康状况有所变化。所以影响辨色的因素之一就是观察者。

其次，不同光源有不同的光谱能量分布及颜色，在它们的照射下，物体表面呈现的颜色也会随之变化，因此不同的照明光源也会影响人们评价颜色的结果。对于本身不发光的物体来说，其呈现的颜色主要就是通过对光源的吸收、透过、折射、反射之后，一部分光线被人眼接收，从而形成的色感觉，由于不同物体对光的吸收特性不同，就会在同一光源条件下呈现出不同的颜色。综上所述，影响辨色的因素主要就是观察者（人眼）、照明光源以及被观察物体本身。除此之外，周围环境色彩的干扰以及观察角度、样品大小等等也会导致人们产生不同的色感觉。

人们观察物体的颜色时，除了受到本身特性的影响外，还与照明光源、观察角度等观察条件有很大关系，想要准确的评定西红柿的颜色，就需要在指定的光源环境条件下进行。标准光源箱就是一种配备多种人工光源的照明灯箱设备，可以满足用户不同光源条件下的测色需求，用户只需按照灯箱操作规范进行测色，就可以准确的评定西红柿的颜色，进而根据颜色进行分类。具体步骤如下：其具体操作步骤如下：

1.仪器开机：连接标准光源箱电源，确保电源电压保持稳定状态，然后通过对色灯箱控制面板，打开电源开关。

2.光源选择：按照要求选择不同的对色光源，若验货商没有指定光源，那么通常情况下就会选择D65。

3.样品摆放：调整检测品的位置，放入灯箱底部的中间位置，让灯箱内光源可以均匀的照射在对色样品上，以减小灯箱外光源环境的干扰。

4.角度选择：观察角度以90度光源，45度视线为宜。可根据被测物品形状调整适当角度，达到检测最佳效果。

5.仪器关机：使用完毕后，就需要及时关闭灯箱，按电源键ON/OFF键关闭。长时间不使用应关闭电源。