标准光源箱评定柚子果肉的颜色

柚子是一种营养价值极其丰富的水果，果肉维生素的含量较高，具有消毒、解酒的功效，其果肉在颜色上主要有白色、黄色和红色三种。由于不同果肉的柚子所含的营养成分及口味存在较大的差异，因此为了准确的区分柚子果肉的颜色，就可以在标准光源箱中对柚子果肉的颜色进行评定。

柚子果肉什么颜色？

清人施鸿葆在《闽杂记》中讲到：“闽中诸果，荔枝为美人，福桔为名士，若平和抛则侠客也，香味绝胜……”作者将柚子称为“果中侠客”，名列闽中三大名果之一，从中我们可以看出柚子是有多么的迷人了。那么，柚子果肉的颜色为什么会不一样呢？

柚子果肉一共有三种颜色，分别是白色、红色和黄色。柚子果肉最开始的颜色是白色的，但是在漫长的种植岁月中，原先的白肉柚植株逐渐发生了变异，第一次芽变出红肉柚子，第二次芽变出黄色果肉的柚子。柚子的果肉颜色之所以不同，是由不同品种柚子中的植物色素所决定的。如白柚中不含什么植物色素成分，其果肉颜色为白色；而红柚的果肉中含有植物色素番茄红素以及胡萝卜素，因此果肉颜色会根据其中含有的番茄红素以及胡萝卜素量产生粉红色到深红色的颜色变化；另外黄柚中含有胡萝卜素，颜色自然就呈现黄色。

这三种颜色的柚子中都含有丰富的维生素、膳食纤维以及一些人体所需的营养物质，但其中红肉柚相对于另外两种柚子来说营养价值更高。那是因为红肉柚中含有较多的的番茄红素以及胡萝卜素，这两种成分都具有抗氧化的作用，因此红肉柚相比较而言更有营养一些。

由于不同颜色果肉的柚子在营养价值上有较大的差异，因此为了准确的评定柚子果肉的颜色，满足消费者对柚子果肉颜色选择的需求，就可以在统一的标准光源条件下对柚子果肉的颜色进行检测。

标准光源箱评定柚子果肉的颜色：

我们都知道，颜色是视觉产品，人们所看到的颜色是光源发出的光线，经过物体吸收或反射，再由眼睛接收后刺激大脑中感色细胞，然后在大脑中产生一种反应，因此人们对色彩感觉须具备四个条件，即光源、彩色物体、眼睛、大脑感色细胞。这个复杂过程同时包含物理过程、生理过程、心理过程。

因此，在颜色的评价和管理过程中，影响因素也就特别多，比如光源、照度或亮度、环境、甚至观察者的情绪都影响着产品颜色质量的评价与控制。由于对颜色质量要求的不断提高，用户期望颜色复现性好，均匀性好，因而颜色评价的观察环境条件的控制和管理就显得更加重要。颜色复制过程中，颜色传递工艺过程多，涉及到的观察者也很多，这就要求在一个统一、标准的光源观察环境下进行物体颜色的观察和评价，才能避免各种因素造成的颜色偏差和颜色的同色异谱现象。

光照是物体颜色形成的基础，同一物体在不同的光源照明下会有不同的颜色呈现。因此，为了统一颜色的评价标准，必须规范光源的光谱特性，对光源进行标准化。CIE推荐了用于颜色颜色评价的标准照明体和标准光源。标准光源箱是能提供模拟多种环境灯光的照明箱，常用于颜色检测，可以为实验者提供一个较公正及客观的对色环境。不同光源代表不同的色温和照明条件。大多数标准光源箱由多种不同的光源灯管组合而成。除了国际照明委员会推荐的四种标准照明体（A、B、C、D）和三种标准光源（A、B、C）以外，近年来随着人们对颜色检测光源需求的不断增加，又出现了D65、CWF、TL84、UV、HOR 等多种标准光源。用户只需按照标准光源箱操作说明进行对色，就可以准确的评定柚子果肉的颜色。