标准光源箱区分甜椒的颜色

甜椒，又称柿子椒、灯笼椒，有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色，与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，含有较高的糖和维生素C，主要用于生食或切丝拌沙拉。由于不同颜色的甜椒在营养上存在差异，在实际生产销售的过程中，就需要对甜椒颜色进行准确区分，常用设备就是标准光源箱。

甜椒什么颜色？

甜椒，也叫灯笼椒、柿子椒、菜椒，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，与普通大椒相比，味道不辣还略有些甜，是非常适合生吃的一种蔬菜。甜椒中含有大量的营养物质、维生素、类胡萝卜素、多酚和黄酮类抗氧化成分, 营养丰富，是低热量、低脂肪的健康食品。在每100克新鲜甜椒中，维生素C的含量高达130毫克，胡萝卜素的含量也有76.0微克。中国营养学会在2019全民营养周的维生素C排行中，甜椒位列蔬菜的首位。

甜椒最突出的优点就是维生素C含量爆表，维生素C是一个公认的抗氧化营养素。它不但可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用，还能促进皮肤胶原蛋白生成，预防衰老，增强机体免疫力。同时，还有研究发现，甜椒中的抗氧化物质，能够在一定程度上预防与氧化应激有关的癌症和动脉粥样硬化等疾病。

甜椒商品成熟果一般为绿色，生理成熟果为红色。近年来从国外引进和育成的新品种果色多样，商品成熟果有绿色、白色、淡黄色、紫色等。生理成熟果有红色、橙黄色、橙红色等。成熟彩色甜椒的不同颜色是由果实中积累的色素类型及其相对含量决定的，各种色素的含量和组成随着果实的成熟衰老而发生变化。不同品种的甜椒营养成分比例稍有差异，但总的来说，甜椒富含各种维生素、叶酸和钾及类胡萝卜素，通常我们认为红色和黄色的营养价值更高，因为其果实中富含抗氧化物质，如酚类物质，类黄酮类和花青素等。不过据《中国食物成分表》显示，甜椒的VC含量是高于彩椒的。

标准光源箱区分甜椒的颜色：

由于不同颜色的甜椒在营养价值上存在一定的差异，因此就需要度甜椒的颜色进行准确的区分。一般来说，检测甜椒颜色的方法就是目测法。由于不同光源具有的光谱相对能量分布不一样，在不同光源条件下，我们观察同一物体表面的颜色都会有所差异，为了准确的评定甜椒的颜色，就需要统一颜色检测时的光源环境。

在不同的光源条件下，人们观察同一物体的外观颜色都是有所区别的。当光源发生改变时，我们观察到物体的颜色会随着光源、周围环境的改变而变化，此时，我们去评价物体的颜色，就会产生一定的差异。特别是工业生产过程中，普通的照明日光灯下，由于光源的色温、显色性以及照度达不到颜色检测光源标准要求，品检员即使认真核对过产品的颜色，最终还是会与客商要求的颜色存在差异。

标准光源箱就是一种专门用于检测颜色的照明灯箱设备，它可以在用户进行目视观察时，提供稳定的光源条件，用户只需要按照以下对色规范，就可以对甜椒颜色进行目视评定。

1、对色角度

根据国际上的规定，标准光源对色一般只有两种观察角度：零度光源，45度观察(0°-45°)以及45度光源，零度观察(0°-45°)。

2、环境要求

进行颜色检测的时候，其他照明光源不能直接或间接地影响被观察物体的表面。所以我们要求对色灯箱通常是使用反射率<60%的中性灰色内壁，并且观察者本人的衣服也需要灰色着装，不能使用其他颜色。

3、同色异谱检测

为了检测同色异谱效应，就需要在多个光源之间转换。而我们眼睛像是拥有一个暂存器，颜色在极短的时间变化，我们是可以清晰的感受到的，如果缓缓的变化，我们就很难察觉细微的差别。所以转换光源就必需要在刹那间内完成，如果转换光源时遇到一闪一闪的现象，那么检测结果很可能就不准确了。