标准光源箱划分茄子的颜色种类

茄子是我们日常生活中常见的一种时令蔬菜，在颜色上一般有白色、绿色、紫色、紫红色等。不同颜色的茄子，其营养价值存在较大的差异，紫色茄子可溶性糖含量和蛋白质含量最高，白绿色茄子Vc含量和芦丁含量最高，黑紫色茄子果肉的花青素和类黄酮、总酚含量均最高。为了准确的评定茄子的颜色，对茄子颜色进行划分，就可以使用标准光源箱。

不同颜色茄子营养的差异：

茄子起源于亚洲东南亚热带地区，在我国栽培历史悠久，品种类型多样。茄子果实营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质田，其中一些生理活性物质具有保健作用，如芦丁具有活血化瘀、降低血内胆固醇和保护心血管的作用；类黄酮和花青素具有一定的抗氧化性。研究表明，多数果实果皮中的酚类物质含量远远高于果肉田，果皮是类黄酮、花青素等多酚类抗氧化物质的主要来源。

茄子的颜色主要分为白色、绿色、紫色、紫红色等，其营养物质含量也有差异。茄子果皮中色素种类与含量不同导致茄子呈现的颜色不同，一般来说，颜色越深，花青素含量越高。另外，不同颜色的茄子花青素的积累和可溶性糖含量相关性不同。有研究表明，紫色茄子的果肉可溶性糖含量和蛋白质含量最高，白绿色茄子果肉的Vc含量和芦丁含量最高，黑紫色茄子果肉的花青素和类黄酮、总酚含量均最高。茄子果皮的花青素和类黄酮含量与果色呈正相关。茄子的蛋白质含量和可溶性糖含量呈极显著正相关。果肉芦丁和可溶性糖含量呈显著负相关，和Ve含量呈极显著负相关。果皮的花青素和类黄酮素、总酚呈极显著正相关，总酚和类黄酮素呈显著正相关。由于不同颜色的茄子果实在营养物质含量上存在差异，为了研究不同颜色茄子营养物质的含量，以期为茄子品质研究提供参考，就需要对茄子的颜色进行准确的分类，常用的就是标准光源箱。

标准光源箱划分茄子的颜色种类：

由于不同颜色的茄子，其在营养上是存在一定的差异的，为了准确的评定茄子的颜色，对茄子的颜色进行区分，满足消费者对不同颜色茄子选择的需求，就可以在标准光源箱中对茄子的颜色进行检测。

我们都知道，物体的颜色是光照射在该物体表面后所呈现的光谱反映。物体在不同光源照射下所呈现的颜色是不同的。自然光是观察物体颜色的最为理想的光源，但是受时间和环境的限制，在多数情况下，人们只能依靠人造光源来观察颜色。这就造成颜色的误差。比如，在商场购买茄子时购买的是白色，等回到家后却发现是白色，不是自己想要的颜色。为了保证茄子观察颜色的准确性，就必须使用最接近自然光光谱成分的人造光源，即标准光源来观察。

标准光源箱是一种配置有多种光源的照明灯箱设备，用户在检测茄子时，就可以按照以下步骤来操作：

1、连接标准光源箱电源，确保电源电压保持稳定状态，然后通过标准光源箱控制面板，打开电源开关。

2、按照要求选择不同的对色光源，若验货商没有指定光源，那么通常情况下就会选择D65。

3、调整检测品的位置，放入灯箱底部的中间位置，让灯箱内光源可以均匀的照射在对色样品上，以减小灯箱外光源环境的干扰。其次，灯箱在平常的时候，切勿放置杂物，并且时刻保持灯箱内整洁，如有污垢应该及时清理，若内壁版涂层脱落，就需要及时更换。

4、观察角度以90度光源，45度视线为宜。可根据被测物品形状调整适当角度，达到检测最佳效果，光源从垂直入射到被检测物品上，观察者从45度观察。用户在进行观察的时候，既不要离得太远，也不可把头伸进灯箱之中，以免影响检测结果。

5、使用完毕后，就需要及时关闭灯箱，按电源键ON/OFF键关闭。长时间不使用应关闭电源。