标准光源箱在杨梅露酒色泽评定中的应用

杨梅露酒是以杨梅为原材料，经发酵或浸提加工而成的具有一定的营养保健功能的果酒，其诱人的色泽是杨梅所含的花色苷溶出呈色的结果，但花色苷不稳定，导致露酒鲜亮的色泽在加工或者贮藏过程中容易褪去或变色，严重影响其商品特性。为了准确的评定杨梅露酒的颜色，管控其颜色品质，就可以在标准光源箱中对其颜色进行目视评定。

杨梅露酒色泽评定重要性：

杨梅属于杨梅科杨梅属植物，主产于浙江、福建、江苏等省，其中以浙江栽培品种最多，产量最高，品质最优。杨梅酸甜适口，除含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和维生素等营养物质外，还富含花色苷、黄酮和多酚类活性成分，具有杀菌消炎、调节人体机能等功效。杨梅成熟于6、7月份，采摘期和贮藏期都非常短，极易腐烂，除鲜食外，大量用于加工成果汁、蜜饯和露酒等产品。以水果为原料发酵或浸提加工而成的各类果酒具有一定的营养保健功能，近年来需求量逐渐增加，杨梅露酒色泽诱人、口感香醇，深受江浙一带人们的喜爱。

杨梅露酒诱人的色泽是杨梅所含的花色苷溶出呈色的结果，但花色苷不稳定，导致露酒鲜亮的色泽在加工或者贮藏过程中容易褪去或变色，严重影响其商品特性。为了准确的评定杨梅露酒的颜色，管控杨梅露酒的颜色品质，就可以使用标准光源箱。

标准光源箱在杨梅露酒色泽评定中的应用：

传统杨梅露酒色泽评定方法就是通过目视法直接观察，由于人眼观察物体的颜色会受到照明光源、周围环境、观察角度等多种因素的影响，为了提高杨梅露酒色泽评定结果的准确度，就需要在统一的观察条件下进行评价，常用的设备就是标准光源箱。

在一般情况下，对颜色进行视觉测量时，理想的目视检测方法是：将待测样品与标准色样在标准光源照射下并排放置，同时观察两个样品，以判断颜色质量。在大多数情况下，需要对颜色的同色异谱程度进行评价，所以单一光源是不够的，应该允许使用多种标准光源。标准光源箱中配备有多种常用的人工光源，可以满足用户在不同光源条件下的对色需求。并且，灯箱内壁为中心灰吸光涂层，可以有效的减少周围环境色彩对检测结果的干扰，从而提高目视检测结果的有效性。具体步骤如下：

1、接通电源，开启光源箱后板上的总电源开关，红色指示灯亮。

2、按控制面板上的电源开关，黄色指示灯亮，按任意一种光源的开关，所选择的的光源灯亮。

3、根据客户的要求选择合适的照明光源，例如D65、TL84等一个光源或多个光源同时开启。

4、将待测的打样试样及相应的标准样品（或灰样卡）放在光源箱地板中部，用相应的灰色遮框卡遮去不参与评级的其他颜色，一般在45°照明与观察条件下，逐一评定各试样与标准样品的色差程度。

5、为了提高颜色检测结果的准确性，可将相同级别的试样对比复试或由其他人员复评。

6、检测完成后，关闭控制面板上的电源开关，切断光源箱后板上的总电源开关，取出试样和标准样，最后清洁箱体内部及周围环境，保持灯箱内外整洁干净。